Pannkaksfrukost

Bananpannkakor med chiasylt, avokado och kokosgrädde livar upp vilken dag som helst.

Vissa dagar vill man ha det där lilla extra, för att fira något speciellt eller så bara för att liva upp en grå januarimorgon. Oavsett anledning så är mitt bästa tips att ställa till med pannkaksfrukost.

Mycket har hänt sedan den här bilden togs för fem år sedan idag. Vi har fått barn både en och två gånger och flyttat från Australien till Sverige. Värt att fira tycker vi!

Idag firas det femårig bröllopsdag hemma hos Holloways och då åkte stekpannan såklart fram på tidiga morgonen.

Eftersom vi vill äta en frukost som håller oss och barnen mätta länge och inte börja dagen med kraftiga sockersvängningar så har vi hittat alternativ till de mer klassiska pannkakorna. Vi har testat otaliga varianter till olika former av mer näringsrika pannkakor under åren men alltid återvänt till det enklaste av recepten; Bananpannkakan. Älskad av alla i familjen och busenkel att laga. Passar oss perfekt som inte har oceaner av tid på morgonen!

Så här gör du superenkla bananpannkakor:

För fyra personer behöver du:

  • 8 ägg
  • 2-3 bananer
  • En nypa havs- eller himalayasalt
  • Neutral kokosolja att steka i

Gör så här:

  • Knäck äggen i en skål och lägg i bananerna. Använd en stavmixer för att blanda till en jämn smet och häll på en nypa salt.
  • Smält kokosfettet i en panna eller plättjärn (alla barn älskar de små varianterna) på strax över medelvärme.
  • Häll i smeten i pannan och vänd på pannkakan när den börjar få en fast form och inte längre rinner.
  • Ta av från värmen när pannkakan ser färdig ut och börja om med att smälta lite mer fett och sen i med nästa omgång.
Vi gör två pannkakor samtidigt i en större panna men har du ett plättjärn så får du garanterat pluspoäng hos kidsen.

Vi älskar att ha bär i alla dess former till pannkakorna. På sommaren plockar vi hallon i trädgården och resten av året varvar vi mellan varma bär som vi tinar i ugnen medan pannkakorna steker eller (om vi varit mer förberedda) vår busenkla chiasylt.

Vid sidan av bären tycker vi om att ha mosad avokado och något gräddigt alternativ. Här varierar vi oss mellan kokosgrädde, kokosyoghurt, turkisk yoghurt eller grädde.

Den färdiga pannkakan med en klick chiasylt, kokosyoghurt och mosad avokado. Mums!
När det är födelsedagskalas kan pannkakorna få agera bas för en frukosttårta.

Vill du ha det extra lyxigt så gör du relativt lätt en pannkakstårta. Varva helt enkelt pannkakor med ditt val av grädde och bär. Lägg gärna till lite mosad banan emellan något av lagren!

Lycka till och glöm inte att alla dagar är värda att fira lite extra!

/Jessica

3 kommentarer

  1. Stort grattis på er dag. Låter toppen det där med att fira lite var dag. Bananpannkakor är ju gott även på picknicken!

    Gilla

    1. Tack Gunilla! Visst passar dem bra även i picknickkorgen, eller bara som ett roligare mellanmål någon gång 😊

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: