Broccolisoppa to die for!

Vi har skapat en broccolisoppa som till och med barn som aldrig äter broccoli tar två gånger av!

Tänk vad viktigt det kan vara med vänner och social acceptans även för barn. Oftast handlar det ju tyvärr om att alla andra äter godis så jag vill också ha men idag hände det något otroligt. När fyraåringens kompis säger att hon vill äta broccolisoppa ikväll och att hon älskar det får jag plötsligt frågan; ”kan vi också göra det?”. Chockad får jag göra mitt bästa för att inte tappa hakan (Broccoli är en av de få grönsaker som min dotter alltid totalratat). Jag hejdar mig från att skratta och säger istället ”ja visst” för att ta tillfället i akt att än en gång få henne att testa denna super-food-grönsak. Så vi skyndar oss hem, öppnar frysen och inser lättat att vi har tillräckligt med broccoli hemma. Som vanligt så experimenterar jag mig fram för att hitta en bra smak när jag testar nytt och den här gången håller alla i familjen med om att det blev full pott på första försöket! Bästa av allt; jag tror inte det tog mer än tio minuter från start till färdig soppa!

Vi serverade den superenkla soppan med ugnsbakad lax och lite pressad citron. Mums!
Broccolisoppa to-die-for för två vuxna och två små barn:

Du behöver:

  • Ca 600g Broccoli
  • Ca 4 dl vatten (använd det du kokade i)
  • Ca 3 dl kokosmjölk
  • 1 Avokado
  • Saften från en halv citron
Ångkoka gärna broccolin för att behålla så mycket näring som möjligt.

Så här gör du:

  • Ångkoka Broccolin i ett par minuter (den ska fortfarande vara fast för att behålla så mycket näring som möjligt). Har du ingen ångkoksinsats så går det bra att koka broccolin också.
  • Ställ Broccolin åt sidan och behåll cirka 4 dl av vattnet du kokat (eller ångkokat) i och häll tillbaka broccolin igen. Häll på kokosmjölk, en hel avokado (ja utan skal och kärna såklart) och citronsaften.
  • Mixa allt med en stavmixer
  • Salta och peppra efter smak (jag använder örtsalt det tycker jag ger extra god smak)
  • Servera gärna med lite fisk och färsk citron!
  • Njut av att (förhoppningsvis) se barnen mumsa i sig alla nyttigheter!
Om minstingen ska smaka på soppan så ska laxen komma vid sidan om så han får kladda lite själv i alla fall!

/Jessica

2 kommentarer

  1. Jobbar som kock på en förskola, provade denna soppa idag. Alla vuxna och barn mellan 1-3 år tyckte den var jätte mumsig, alla åt med stor aptit, hos dom större barnen var det lite mer knorr. Men jag tyckte också att den var jätte god och fräsch

    Liked by 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: