Enkla och nyttiga Mellis-Muffins

Dessa muffins är en stor favorit hos både barnen och oss! Då menar vi inte muffins som är helt tomma på näring men fullpackade med socker, vetemjöl och andra tillsatser (barnen hade säkert inte tackat nej till dem heller) men nu pratar vi om muffins som är fyllda med massa näring, smakar fantastiskt och dessutom är superenkla att baka! Perfekta mellanmålet helt enkelt!

Nyttiga, variationsrika, enkla och goda muffins för mellanmålet, det bjuder vi på idag!

Precis som med allt som vi lagar och bakar så gillar vi när det är enkelt och går att kombinera på lite olika sätt beroende på vad vi har hemma och vilka barn som ska äta. Precis på samma sätt är det när vi lagar muffins. Grunden här är enkel; banan, havregryn och ägg. Har du bara det (och en gaffel) så kan du mosa bananen röra om och klicka ut lite smet på en plåt och in i ugnen och ut kommer varma goda muffins. Har du några fler ingredienser så kan du lägga till lite mer variation i både näring och smaker! Har du några bär eller andra frukter hemma kan du dessutom dekorera dem på olika sätt för att få dem att se extra goda och lockande ut för både stora och små.

Idag tänkte jag dela med mig av en favoritvariant på det här receptet och dessutom tipsa om hur du kan göra några enkla tweaks på detta.

För ca 12 nyttiga muffins behöver du:
  • 2 dl Mandelmjöl
  • 2 dl Havregryn (byt gärna ut mot rågflingor någon gång för variation)
  • 1 dl riven kokos
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 2 bananer
  • 3 ägg
  • 1/2 msk fiberhusk
  • Kardemumma och kanel för smaksättning
Så här gör du dina mellanmålsmuffins:
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Häll alla ingredienser i en skål
  • Mixa med en stavmixer
  • Klicka ut i ca 12 muffinsformar
  • Lägg eventuellt på någon dekoration
  • Ställ in plåten i ugnen i ca 12 minuter eller tills dem fått fin färg
  • Voila´

Så här kommer ett par alternativ på hur du kan förändra receptet om du inte har alla ingredienser hemma eller vill göra det ännu lättare.

  1. Byt ut mandelmjölet mot att bara ha havregryn istället.
  2. Du kan ta bort kokosmjölken och skulle kunna ersätta den med fil eller yoghurt (men du kan också utesluta den för att få en krispigare variant!
  3. Uteslut fiberhusken om du inte har det hemma
  4. Lägg i lite nötter för mer tuggmotstånd, fler nyttiga fetter, vitaminer, mineraler och fibrer
  5. Lägg i lite fruktbitar i smeten (jag älskar lite bananbitar och dottern föredrar äpple)
  6. Tillsätt eventuellt lite honung i smeten om du eller dina barn är vana vid söta smaker

Dekorera på alla möjliga tänkbara sätt med frukter och bär efter era smakpreferenser. Gör gärna lite olika varianter så hittar alla säkert sin favorit! Här kommer ett par förslag:

  • Klicka i ett par frysta bär
  • Strö över kokos
  • Addera en klick nötsmör
  • Strö över kakaonibs
  • Hacka upp lite färsk eller torkad frukt att strö ovanpå, till exempel äpple eller banan
  • Fråga barnen om deras önskemål för att säkert få dem att testa slutresultatet!

Tipsa oss gärna om du kommer på fler varianter på dessa busenkla muffins! Funderar på om jag inte ska ta och testa en sats med lite kakao i och överaska med chokladmuffins i eftermiddag…

6 kommentarer

    1. Hej Carina, det har vi inte provat i just detta recept men tycker generellt att det brukar funka väldigt bra med chiaägg så skulle absolut rekommendera att prova! Meddela oss gärna hur det blir så kan vi uppdatera receptet för andra allergiker 😊

      Gilla

    1. Vad roligt! Det lät ju riktigt smarrigt! Vaniljpulver får vi lägga till som ett bra variationsalternativ! Stort tack för tipset 😋

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: