Mormor Brofjärds Broccolisallad

När vi säger att vi förespråkar att vi ska försöka äta näringsrikt så brukar vi alltid syfta på att en varierad kost, främst baserad på sådant du hittar i växtriket och komplettera med animaliska produkter. Vi är tydliga med att just en variation är det viktigaste för att få i sig alla näringsämnen. Men visst finns det vissa genvägar, sådant som har lite mer näring än annat…

Broccolin – en riktig näringsbomb!

Broccolin är en sådan genväg, fullproppad med näring! I broccolin hittar du bland annat viktiga kostfibrer som gör att du håller tarmbakterierna glada, här finns också kalcium, järn och folsyra samt en massa C-, A- och K-vitamin. Får du bara ner ett par grönsaker om dagen i dina barn så kan det alltså vara en god idé att satsa på broccoli lite oftare.

För ett tag sedan tipsade vi om en supergod broccolisoppa som till och med gick hem hos barn som annars ratar broccolin. Den här gången var jag mer vågad och tänkte testa en salladsvariant. Jag hade nog inte riktigt förväntat mig själv att den skulle vara så poppis hos hon som inte lärt sig älska broccolin. Men den här kombon med rå broccoli och den salta parmesanen gjorde att hon tog två gånger till och med. Rå broccoli är faktiskt väldigt annorlunda i både smak och konsistens till den kokta eller ugnsrostade, så även om du inte är ett fan av den tillagade broccolin tycker jag du ska ge det här ett försök. Gott, näringsrikt och naturligtvis superenkelt!

Testa gärna att äta din broccoli rå om du inte gjort det innan. Den får en helt annan smak och konsistens än den du kokar, ångkokar eller ugnsrostar.
För Mormor Brofjärds Broccolisallad behöver du:
  • 1 litet broccolihuvud
  • Ca. 100 gram parmesan
  • Saften från 1 citron
  • 1 msk olivolja
  • Örtsalt
Så här gör du din Broccoliröra:
  • Ner med alla ingredienser i matberedaren/mixern
  • Tryck på start
  • Klart!

Smaka gärna av och se om du vill tillsätta lite mer parmesan eller salt. Vi gillar mycket parmesan så jag hyvlade lite extra ovanpå innan jag serverade salladen tillsammans med vår ugnsbakade lax.

Nästa gång har jag bestämt mig för att testa att lägga nötter i salladen, kanske blir det då lite mer som en broccolipesto. Jag tror både pinjenötter och valnötter vore riktigt gott!

Toppa gärna din sallad med lite extra parmesan och lite granatäpplen för den fina färgens skull!

Lycka till!

4 kommentarer

  1. Denna var supergod! Jag finhackade broccolin pga matberedare i diskmaskinen och hade lagrad brännvinsost istället för parmesan, och mums säger jag bara! 😍

    Gilla

    1. Visst är den Carina! Avslutade precis middagen här men blev lite småsugen trots full mage 🙂

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: