Piffig pumpa- & morotssoppa

Soppa är något jag älskar, både för att det är enkelt och för att det ofta är väldigt gott. Barnen håller inte alltid med därför ser jag till att göra egna frallor när vi äter soppa (görs snabbt och lätt när soppan står och puttrar) och sedan fyller jag matbordet med morotsstavar och andra grönsaker som jag vet lätt slinker ner så att de säkert blir mätta.

Idag gjorde vi en pumpa och morotssoppa här hemma och den fick tummen upp hos två av tre barn så det var bättre än väntat! Absolut en soppa att testa även på era barn, här kommer receptet.

Hacka alla ingredienser

Recept

  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 morötter
  • 1 medelstor butternutpumpa
  • 4 dl kokosmjölk
  • 5 dl vatten

Efter smak:

  • Färsk chilli
  • Ingefära
  • Salt
  • Peppar
Fräs allt i en gryta

Så här gör du

  • Hacka lök, vitlök, chilli, ingefära, kryddor, pumpa och morot. Ta lite ingefära och chilli till en början, detta kan du tillsätta senare om så önskas.
  • Fräs alltsammans i lite olivolja
  • Tillsätt vatten och kokosmjölk
  • Koka på svag värme(för att behålla så mycket näring som möjligt) tills pumpan och morötterna är mjuka
  • Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av. Här tillsätter du mer vätska om du vill ha en tunnare soppa
  • Tillsätt mer chilli och ingefära om du vill ha mer sting .
  • Värm på soppan(om den blivit kall under mixning) , klart!
Inte bara god, vacker att se på med!

Hoppas du och dina barn ska älska soppan lika mycket som jag gör!

En kommentar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: