Picknickfavoriten: Pumpa-Plättar

Idag delar vi med oss av en twist på barnfavoriten plättar. Perfekta picknickmaten som du kan förberedda tidigt och sedan packa ner i picknickkorgen när det är dags att ge sig ut i vårsolen!

Pannkakor är en sån sak som alla våra barn älskar och vi har länge gjort bananpannkakor i olika former, både i stekpanna och ugn. Men variation förnöjer ju! Eftersom vi gillar att se till att barnen får i sig en massa olika grönsaker testar vi ofta att stoppa något dem inte annars äter i en maträtt dem gillar. Till exempel har vi lyckats få barnen att bli storkonsumenter av zucchini sedan vi introducerade vårt grönsaksbröd. Igår stod jag där med en butternutpumpa, som båda barnen vart mindre intresserade av oavsett hur jag tillagar den, och funderade på vad jag skulle testa den här gången! Att jag inte tänkt på det tidigare, klart jag ska blanda i den i pannkakssmeten! Sagt och gjort och varenda plätt gick åt!

Det här behöver du:
  • 8-10 ägg
  • 1 liten butternutpumpa
  • 2 dl mjölblandning (jag använde 1 dl havre och 1 dl tapiocamjöl men har du mandelmjöl hemma skulle jag tro att även det funkar bra)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1-2 tsk kardemumma
  • salt
Så här gör du:
  • Skär upp pumpan och ångkoka tills den blir mjuk (har du ingen ångkoksinsats går det fint att koka också)
  • Knäck ägg i en bunke och blanda med övriga ingredienser
  • Häll i pumpan och mixa med en stavmixer
  • Börja steka! Jag stekte på strax över medelvärme och fick inte en enda bränd plätt. Vet inte om det var tur eller om det här är magiska plättar för det har aldrig hänt förr.

Dessa plättar går lika bra att servera med sötare tillbehör, likväl som med något mer matigt. Igår valde vi ett avokadomos och lite chiasylt på blåbär!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: