Riviga revben i sötstark tomatsås

Oj vad sommaren sprungit iväg. Mycket restaurangbesök har det blivit för oss som spenderat stora delar på resande fot, både i Sverige, Spanien och Portugal för vår del. I Spanien fick vi upp ögonen för hur fantastiskt gott det kan vara med revben när det tillagats på ”rätt” sätt, när de är så möra att de faller av benen men samtidigt har en grillad och lite krispig yta. Väl på hemmaplan igen så satte vi igång med experimentet för att hitta vår egna perfekta version. Nu ska du få receptet!

Älskar att upptäcka mat på resande fot och från Spanien tog vi med oss inspirationen till dessa revben i en härlig tomatsås!

Som vanligt ser vi köttet som en liten del av måltiden och något vi adderar till en massa goda grönsaker, därför krävs inga gigantiska mängder kött utan ett par ben per person räcker gott!

Revbenen tillagas i två steg, först kokar du revbenen och gör samtidigt din tomatsås i en gryta bredvid. Sen lägger du upp dem på en plåt och häller på tomatsås för att köra in dem i ugnen strax innan servering. Jag är verkligen inte en person som gillar många moment i matlagningen så det här är inget jag gör till vardags men det är inte så svårt som det låter och väl värt den extra ansträngningen! Förutom goda revben kan du få en buljong av vattnet du kokat revbenen i som är helt perfekt att använda som bas i en läcker grönsakssoppa!

Låt grönsakerna ta störst plats på matbordet och addera köttet därefter!
För revbenen behöver du:
  • 1 kg ekologiska revben
  • 4 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
För tomatsåsen behöver du:
  • 1 gul lök
  • 1/2 citron
  • ca 3 cm riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stort skalat och rivet rött äpple
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 3 dl chilisås (med låg sockerhalt – jag använda Ica Gott liv)
  • 1/2 dl tamarisoja
  • 1 tsk stark paprikakrydda
  • 1/2 tsk sambal oelek (ös på om du vill ha mer sting)
  • 3 msk honung
  • smör att steka i
  • salt & peppar
Så här gör du:
  • Fyll en stor kastrull med vatten
  • Koka upp vattnet tillsammans med lök, vitlök, salt och peppar
  • Dela revbenen i en storlek så att du får i dem i kastrullen och alla täcks av vattnet
  • Lägg i revbenen i det kokande vattnet och lägg på locket igen
  • Låt sjuda i cirka 2 timmar
  • Medan revbenen kokar kan du nu påbörja din tomatsås
  • Stek lök och vitlök i lite smör i en kastrull
  • Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp, sjud på svag värme en stund så att allt får ta smak
  • Smaka av och tillsätt mer sambal oelek om du vill ha mer sting i såsen
  • Såsen kan du ställa åt sidan tills det är dags att marinera revbenen
  • När revbenen kokat klart kan du lägga dem direkt på en plåt om du skall servera dem snart (spara på din buljong). Om du ska äta dem senare så går det bra att vänta med att påbörja nästa moment innan det skall serveras.
  • Häll nu såsen över revbenen och kör sedan in dem i ugnen på cirka 180 grader (gärna med kombinerad varmluft/grillfunktion så att dem får lite yta, men akta då så dem inte bränner) i ca 20-30 minuter

Sen är det klart och du kan nu servera dina revben med en massa härliga grönsaker! Själv gjorde jag pommes på palsternacka, en enkel coleslaw, uppskuren vattenmelon samt grillad sparris och paprika och en guacamole att toppa med. Nästa gång skall jag definitivt ha lite picklad rödlök också!

När familjens mest kräsna medlem ropar ”mmmmm” och länsar benen så här känns det okej med ett par moment extra i matlagningen

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: